Coda di bovino Razza Piemontese (Presidio Slow Food) La Granda
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Coda di bovino adulto Razza Piemontese, perfetta per il Bollito Tradizionale Piemontese o altre sfiziose ricette locali. È una carne golosa, ricca di collagene e particolarmente saporita. Fa parte del cosiddetto “Quinto Quarto”, il cui consumo arricchisce notevolmente l'apporto nutritivo della dieta e contribuisce ad un utilizzo “consapevole e virtuoso” di tutto l’animale, non solo dei tagli maggiormente rinomati.
CONSIGLIO/CURIOSITA’: La coda necessita di una cottura molto lenta, anche 2-3h in casseruola, e di un calore costante così che la carne diventi molto tenera, al punto di staccarsi dall'osso.
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