Bavette di bovino Razza Piemontese (Presidio Slow Food) La Granda
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Taglio ricavato dalla pancia del bovino adulto Razza Piemontese; è un taglio un poco sottovalutato perché considerato meno “nobile”, ma dal sapore eccezionale e dalla morbidezza e succulenza che non sono seconde ad altri tagli più rinomati e costosi. Perfetto per la cottura alla griglia o per tagliate, scaloppine o ricette che lo prevedono a straccetti tipo le Fajtas o i Tacos
CONSIGLI/CURIOSITA’ è consigliato marinare questo taglio per 3-4 ore, in modo da renderlo più morbido e valorizzarne maggiormente i sapori. Prima della cottura è necessario sgocciolare la carne dalla marinatura e asciugare bene tutta la superficie con carta da cucina.
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