Bistecca frollata di bovino Razza Piemontese (Presidio Slow Food) La G – La Granda Srl

Bistecca frollata di bovino Razza Piemontese (Presidio Slow Food) La Granda

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Bistecca con osso di bovino adulto Razza Piemontese, frollata per circa 40 giorni. Frollare vuol dire “maturare” ed è un procedimento di stagionatura della carne che serve a renderla più tenera e saporita. Questo processo avviene in speciali celle frigo che permettono di regolare all’interno sia la temperatura che l’umidità, in modo da permettere una maturazione senza che la carne all’interno si rovini o perda le sue caratteristiche organolettiche. Ideale per preparazioni alla griglia con cottura al sangue.

CONSIGLIO/CURIOSITA’: Noi te la mandiamo già pulita, ma esternamente la carne frollata si presenta di un colore scuro a cui siamo poco abituati: questo è un normale processo di ossidazione. Una volta tolto il primo strato scuro, all’interno il colore torna di un bel rosso rubino.

Scheda tecnica

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Tutti gli articoli vengono confezionati sottovuoto, per garantirne una perfetta conservazione, prolungarne nel tempo la durata ed essere eventualmente già pronti per essere refrigerati e utilizzate in seguito. È utile ricordare che in assenza di ossigeno la carne si scurisce, ma dopo pochi minuti dall’apertura della busta tornerà del colore naturale. Il peso delle porzioni è da considerarsi il MINIMO GARANTITO; ci impegniamo al massimo per produrre le porzioni della grammatura indicata, ma lavorando in maniera artigianale a mano, il peso finale potrebbe differire in eccesso da quello indicato; in questo caso il cliente non dovrà nulla in termini di costi per colmare la differenza. La differenza la offriamo noi!


Le referenze proposte sono in porzioni standard. Per avere info su altre pezzature e i relativi prezzi chiamare 0172 726178 o scrivere a ordini@lagranda.it
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