La Cruda - dadolata di bovino di Razza Piemontese (Presidio Slow Food) La Granda
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Dadolata di bovino adulto ricavata da un sapiente mix di tagli nobili dell’anteriore e della coscia del bovino adulto Razza Piemontese. La Cruda de La Granda non ha bisogno di presentazioni né abbellimenti: bastano pochi condimenti per esaltare al meglio le proprietà di questa carne: un pizzico di sale ed un filo d’olio extravergine d’oliva per un gusto naturale, delicato e accattivante.
CONSIGLIO/CURIOSITA’: La Cruda è una “battuta” perché, a differenza di quella macinata, questa carne viene sminuzzata a colpi di lama in pezzettini che, non essendo passati nel tritacarne, mantengono la loro struttura e rilasciano tutta la loro succulenza durante la masticazione.
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