Ossobuco a fette di bovino Razza Piemontese (Presidio Slow Food) La Granda
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Ossobuco di bovino adulto Razza Piemontese a fette. È un taglio ricavato dallo stinco, che si presta a diverse ricette della tradizione lombarda come l’ossobuco alla milanese e il risotto alla milanese con ossobuco, ma non mancano altre preparazioni extra-lombarde, come l'ossobuco alla romana, l'ossobuco con i piselli, l'ossobuco in umido, l'ossobuco alla fiorentina ecc.
CONSIGLIO/CURIOSITA': incidere la pellicola esterna degli ossibuchi e una parte dei tessuti connettivi interni per evitare che si arriccino in cottura.
Scheda tecnica
Le referenze proposte sono in porzioni standard. Per avere info su altre pezzature e i relativi prezzi chiamare 0172 726178 o scrivere a ordini@lagranda.it
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