Salame Gran Boccone al Barolo di Serralunga DOCG
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Classico salame del nord Italia, viene prodotto con parti scelte di spalla, mondate del grasso in eccesso e tendini, e pancetta di suino cubettata. All’impasto viene aggiunto sale, pepe in grani e vin brulè precedentemente marinato con aglio di Caraglio (Presidio Slow Food). Una volta insaccato in budello di suino filzetta (continuazione del budello gentile) naturale, il salame è legato a mano con spago in fibra naturale e stagionato per almeno 30 giorni.
CONSIGLI/CURIOSITA': Se affettato al coltello, con un taglio obliquo “a becco di flauto”, esprime tutto il suo sapore delicato.
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